传奇探店
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还没过正月十五，跑店有多难啊！
连着跑了两家店，都锁着门，打电话问老板，说开门还早呢。
心气都被压下去了。
难道我新年开工的第一篇稿子，就要开天窗啦？
不可以。
本着美食记者的职业操守，我开始在编辑部附近搜罗，猛然间想起朋友之前推荐给我的一家店，赶忙打了个电话过去问。
老板娘声音豪爽：“开门啦！我两天前就开门了。”
肚子已经咕咕叫了，管不了那么多，我拿上相机冲去了。
然后我就被这道蛋黄南瓜给征服了味蕾。
它看着和普通的蛋黄南瓜没什么两样，就是实实在在的南瓜片，上面裹着咸蛋黄糊糊。
一口咬下去，热气被锁在了南瓜里，心急的话容易烫嘴。
细细品尝之后发现，南瓜糯、软、香，外壳又被炸得酥脆，口感层次很丰富。
接着点睛之笔来了。
南瓜的面衣上包裹着一颗颗米粒大的糖晶，不是那种烧完后撒上一把白糖的割裂感，而是一起炒过，糖粒粘连在了南瓜上。
于是除了口感，味道也变得丰富。
入口微微甜，然后蛋黄的咸味攀升上来，最后是南瓜的香甜。
我以前一直get不到咸甜永动机啊，这次算是真正明白了。
果然是一口一个，不会腻，吃了就停不下来。
我到店里的时候，已经快过了中午的饭点，但生意依旧很好。
看得出，来吃的都是老客，只有我是第一次来吃这家店。
为什么这么说呢，因为所有人都来去自如地穿梭在厨房与大堂之间，只有我傻乎乎地等着菜单。
等了一会儿也没等到菜单，我才知道，这家店点菜的方式很独特——自己去厨房里写。
写完之后就是这样。
而写菜的地方长这样。
那你要问了，菜单呢，第一次来怎么知道有哪些菜？
嘿嘿，进厨房前抬头看，菜单就在墙上。
顺带说一嘴，这“菜单”一看就知道存在了不少年头，好多都褪色了。
到这里你也看得出，这家店环境一般，但还好，味道不一般。
酸菜鱼肯定要尝一尝，毕竟他家的店名就用了这道菜。
前面说被蛋黄南瓜征服了，也不是说酸菜鱼不好吃的意思。
他家的酸菜鱼，鱼片得薄，透，端上来一看就知道很入味。
吃起来的感觉不禁让我眼睛睁大——就好像一块豆腐滑进了嘴里，好嫩的鱼片啊！
黑鱼现点现杀，每一碗都保证新鲜，所以鱼片一点也没有泥土腥味。
酸菜的酸味很正，咬起来脆脆的，带着点辣味，很开胃。
要说特点，就是整碗酸菜鱼的胡椒粉味很重。
比例把控得好，不呛鼻，却能结结实实体现出胡椒粉的香味，给整碗酸菜鱼添加了一抹色彩。
舀一勺这金汤浇在米饭上，米饭立刻被泡得软软的，吸饱了酸辣味，扒拉两口停不下来。
最后还点了一道家常豆腐，也很下饭。
豆腐外壳皮炸得薄，用筷子轻轻一戳，就能看见内里雪白的嫩豆腐。
用勺子挖起来的时候，又能保持完整的外形，不容易破。
家常豆腐一定要趁热吃。刚端上来的时候，酥脆的外壳还没有被汤汁泡软，这是它的最佳状态。
一口咬下去，能听到“嘎吱”一声。
然后要小心，不要被豆腐烫到，再细细品味咸鲜味和豆香在口腔里跳舞的感觉。
哎呀，写到这里，我又要流口水了。
三个菜，一共吃了94块钱，性价比蛮高的。
硬要说缺点么，就是位置比较少，一个厨师掌勺，人多的时候上菜不快。
你看，酸菜鱼是道江湖菜吧，现在杭州很多馆子都能吃到。
但既然是江湖菜，无论味道怎么调整，那股子现杀现烧的锅气不能变，江湖气息不能变。
虽说上菜不快，毕竟菜要一碗一碗烧出来。
在事事都讲效率的现在，食物反而越不讲效率，越好吃。
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